- El chicharrón de cerdo no es más saludable que los vegetales, como afirma una publicación que se ha hecho viral en portales informativos. En la nota se refieren a una investigación escrita en la revista científica Plos One, sin embargo, en el portal de este medio no aparecen los sorprendentes resultados que dieron la vuelta al mundo
Por Keren Torres Bravo
“Un estudio de la Universidad de Boston determinó que el chicharrón de cerdo es más saludable que alimentos como el coliflor, las zanahorias y las espinacas”. Se trata de una frase impactante con un resultado que muchos quieren escuchar, más aún si supuestamente está avalada por una investigación y publicada en la revista científica Plos One.
La nota que ha sido replicada en portales de noticias del mundo, está en una publicación de Facebook, donde dice que el estudio “reveló que el chicharrón, resultante de freír la piel de cerdo en su propia grasa, es mejor que los vegetales anteriormente nombrados. Además, sorprendentemente, la consideran una grasa saludable para el corazón, debido a su gran contenido de ácido oleico”.
El post fue publicado el 30 de noviembre de 2023, tuvo 24 reacciones, un comentario y había sido compartido ocho veces al momento de la redacción de esta verificación.
Plos One es una revista científica, de acceso abierto, que cumple con estándares de calidad y un “riguroso proceso editorial de selección y evaluación” de los artículos que publican. Toman en cuenta “el cumplimiento de las normas éticas para los estudios con seres humanos y animales, la divulgación de información financiera, la disponibilidad de datos y otros requisitos científicos y políticos”.
El equipo de Cotejo.info indagó en el portal al cual hace referencia la nota viral. En la página web de la revista, en el ícono de la lupa de búsqueda, se introdujeron palabras claves en inglés, porque es el idioma original de dicha publicación: pork crackling, pork rinds, pork meat, cauliflower y vegetables.
Se tomó en cuenta la búsqueda de las notas más recientes (date, newest first), pero no fue encontrado ningún estudio que avalara que este tipo de comida, hecha con la grasa del cerdo, es más saludable que los vegetales.
Cabe destacar, que los portales y redes sociales que han publicado el supuesto estudio, no insertan el enlace (link) de la investigación científica, ni la fecha o autores de la misma, lo que dificulta tener mayor certeza de cuándo se hizo y los resultados que arrojaron.
En vista de que la nota viral se reprodujo con mayor énfasis en la red social X (antes Twitter), el equipo verificador de Cotejo.info hizo una búsqueda con la palabra “chicharrón” dentro de esta plataforma. El primer enlace lleva hacia un video publicado en la revista Semana donde replican el supuesto estudio de Plos One; y el segundo, muestra un post del médico colombiano, especialista en endocrinología, Oscar Rosero, más conocido como @endocrinorosero.
El médico escribió en su cuenta lo siguiente: “Todo parece indicar que muchos portales de noticias usan Chat GPT más de la cuenta […] Todos los portales citan un artículo de la revista Plos one, pero no ponen el link. Busqué en la revista y en el último año no hay publicaciones que hablen del tema de esa forma. En cambio le pedí a Chat GPT que me ayudara y ohh sorpresa, él también crea artículos y les pone hasta referencias, pero ojo sus referencias son ficticias”.
Verduras saludables
Manuela Calle, nutricionista adscrita a Doctoralia, fue entrevistada en Caracol Radio ante la duda de si el chicharrón era más saludable que los vegetales. “No, no es cierto. Las verduras tienen demasiados beneficios para la salud, empezando porque son excelentes fuentes de fibra dietaria, la cual ayuda a la salud gastrointestinal; sus aportes de vitaminas y minerales (folato, vitamina C y potasio)”, dijo la especialista, quien comentó que las verduras continúan demostrando que son más beneficiosas para la salud.
“Por otro lado, el chicharrón tiene un aporte importante de grasas, especialmente, saturadas. Las cuales se han asociado a mayor riesgo de enfermedad cardiovascular”, resaltó la nutricionista.
Todo lo contrario refieren los especialistas, al hablar de la carne magra del cerdo, la cual ha sido recomendada por su bajo índice de grasas saturadas, menor al 10 por ciento de la grasa total de la pieza.
“La carne magra de cerdo, al igual que otros cortes magros de otras piezas de carne, deben incorporarse a las dietas hipocalóricas de los planes de alimentación para el tratamiento de la obesidad”, expresó el médico Rubio Herrera, del servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico San Carlos, en España.
Conclusión
Especialistas en nutrición y endocrinología refieren que una dieta balanceada es la más saludable, sin excesos. En este sentido, es falso el estudio que se volvió viral en los portales informativos donde afirman que el chicharrón de cerdo es más saludable.
No hay evidencia científica que respalde esta aseveración hasta la fecha, al contrario, los expertos recalcan que los alimentos altos en grasas saturadas son dañinos para el corazón. De manera que el coliflor, las zanahorias y las espinacas no deben ser reemplazadas por la grasa de cochino frito como parte de una dieta diaria.
Este texto periodístico de Cotejo.info es parte de la Iniciativa Third Party Fact-Checker de Facebook en Venezuela. Este programa de verificación independiente se lleva adelante desde 2016 y trabaja actualmente con más de 80 socios periodísticos en distintas partes del mundo
Deja una respuesta